Lekovita svojstva muskatne tikve i recept
- Detalji
- Kategorija: Zdrava ishrana
Ovo je najukusnija vrsta tikve. U našim krajevima je malo poznata, ili gotovo nepoznata, iako je najkvalitetnija. Nutricionisti su je nazvali „domaca banana“. Odlikuje se finom aromom, koja podseca na dinju. Otuda i naziv „muskata“, ili „mirišljava“, tikva.
Može da se koristi kao mlada, kada meso ima kao limun žutu boju, ili kao zrela, kada meso postaje tamnije narandžasto i slatko. Neki ljudi mogu da je jedu i sirovu, kao šargarepu ili kelerabu.
Istorijat muskatne tikve
Muskatna tikva je vrsta bundeve u oblika tamburice, jako narandžastog i ukusnog mesa. Ona je, kao i mnoge vrste povrća, u naše krajeve stigla odavno i izdaleka. Pradomovina joj je Meksiko. Prvo pominjanje bundeve potiče od Kolumba 3. decembra 1492. Bez obzira na klimatske razlike, brzo se odomaćila u Evropi, tako da danas u specijalitetima od bundeve možemo uživati po nekoliko meseci godišnje.
Nutritivni sastav 100 g ( očišćene bundeve):
EV=27 Kcal
Voda 91%
Ugljeni hidrati 4,9g (šećeri 2,7 g, skrob 0,7 g i dijetna vlakna 1.4 g)
Belančevine 0,6 g
Min. materije = K 202 mg, Na 1 mg, Ca 20 mg i P 40 mg i Mn 0,125.
Vitamini = provitamin A 3593 mcg, vitamini B grupe (B1, B2 i niacin).
Kao što se vidi, ovo je namirnica male kalorijske a značajne nutritivne vrednosti. Zbog obilja vitamina (posebno provitamina A), minerala (najviše kalijuma) i biljnim vlaknima preko je potrebnim za pravilan rad creva.
Samo jedna šolja muskatne tikve sadrži neverovatnih 145 odsto preporučene dnevne doze vitamina A i jedan je od najbogatijih prirodnih izvora alfa i beta karotena koji su od velike važnosti za zdravlje očiju i dobar vid.
Muskatna tikva je veoma siromašna mastima, ali zato sadrži zdrave omega 3 masti koje se inače u povrću retko pronalaze. Pored svega toga veoma dobro utiče na zdrav balans šećera u krvi i brani organizam od gripa i prehlade zbog kompleksa vitamina B i vitamina C koje sadrži.
Obavezno je uvrstite na svoj jelovnik za vreme sezone
POTAŽ OD MUSKATNE TIKVE:
Sastojci:
1/2 kašike masti (možete koristiti i maslinovo ulje ili puter)
1 muskatna tikva veličine oko 700-800gr
1 veća glavica crnog luka
2-3 paprike
3 -4 šargarepe
koren celera (otprilike veličine manje jabuke)
so, biber, malo aleve paprike (ko voli i ljute alve paprike)
80-100ml neutralne slatke pavlake
Priprema:
Istopiti mast i propržiti sitno seckan crni luk , kada luk postane staklast dodati iseckanu šargarepu i celer, dodati vode 1,5-2,5 litre vode (u zavisnosti koliko želite da Vam potaž bude gust) kada provri dodajte iseckanu papriku i muskatnu tikvu, posolite i pobiberite po ukusu (možete da stavite i kockice pileće supe ako više volite, mada njih ne treba često koristiti)
Kada je sve dobro kuvano izmiksati štapnim mikserom, dodati alevu papriku (oko pola kaščice) i na kraju kada se malo ohladi slatku pavlaku.
Uživajte u ukusnom a zdravom obroku!